20 diciembre 2013

Tronco de Navidad de chocolate y moka

Casi sin darnos cuenta llegamos a las últimas semanas de diciembre, y también al último Desafío de este año.Va a ser una despedida dulce porque la propuesta de Rocío fue... ¡un tronco de Navidad! Típico de estas fechas para terminar alguna comida/cena familiar. Parece que la tradición tuvo origen en Francia, donde se le conoce por bûche de Noël, como reminiscencia de un ritual pagano asociado al solsticio de invierno. En él, con la familia reunida, se quemaba un tronco lentamente.


No hemos seguido una receta concreta a la que hacer referencia pero sí que nos pareció bastante útil este post sobre un paso a paso de un tronco navideño de Mercado Calabajío, y algunos consejos que se dan y aplicamos y nos vinieron bastante bien. La combinación de sabores de bizcocho/relleno no tiene por qué ser esta, sino la que más nos guste: relleno de crema pastelera, bizcocho de café con nata, bizcocho con crema de chocolate... ¡Probaríamos todos!

16 diciembre 2013

Pizza mexicana {Pizzadilla}

Navegando por Pinterest nos encontramos con esta curiosa pizza muy sencilla de preparar. No lleva la base tradicional sino que utiliza una tortita de trigo, el relleno, cubierta por otra tortita y queso gratinado. Si aún tuvieses alguna duda sobre como pueda quedar mientras la estás preparando, cuando te sientas, con ella recién sacada del horno, y la pruebas, ¡te convence del todo! Está riquísima, tiene un sabor muy agradable, por fuera crujiente y por dentro jugosa y ligeramente picante (aunque eso es opcional).


Hemos reducido en lo posible las grasas, aunque es verdad que lleva bastante queso pero al usar carne de pollo se compensa en parte. Si no importan las calorías también se puede utilizar carne de ternera/cerdo o lo que más nos guste. Se puede añadir más o eliminar el chile picante o unas cucharadas de la típica salsa para fajitas. Ahí ya es cosa de gustos ¡e imaginación!

14 diciembre 2013

Corona {bizcocho} de calabaza

Aunque la presentación ideal hubiese un bundtcake, de momento no estoy por ampliar la colección de moldes, y es que entre unos cacharros y otros apenas queda ya sitio, así que para hacer esta corona de calabaza me he tenido que conformar con un molde desmontable de 25 cm. que no será el más bonito pero al menos respeta la forma. Más o menos *-)


Tenía ganas de hornear un bizcocho de calabaza (sí, ¡otro más!) y este me pareció bastante apetecible, además de muy fácil de preparar en casa, y más después de leer un comentario que decía que mientras se horneaba este pastel llenaba la casa de aroma a especias. Pues bien, ¡es totalmente cierto! Desde la misma entrada ya podía olerse la combinación dulce de canela, clavo y jengibre. 

12 diciembre 2013

Arroz especiado con carne {al estilo árabe}

En época de exámenes (básicamente los responsables de nuestra ausencia) no hay mucho tiempo para nada así que, como de costumbre en estas fechas, hemos estado unos días algo alejados de la cocina, o al menos de todo aquello que nos llevase mucho tiempo de preparar. Por eso salió esta receta rápida, hecha con lo que teníamos a mano y buscando sobre todo que tuviese el toque especiado de la canela, en plan árabe.


Es un plato bastante sano y completo: hidratos de carbono del arroz y proteínas de la carne, además de las vitaminas de las verduras, y como no es muy alto en grasas ¡no hay excusa para no probarlo! Además se puede acoplar a los gustos de cada uno, añadiendo picante como chile o especias, cualquiera que se nos ocurra que pudiese quedar bien.

08 diciembre 2013

Coca de guisantes, cebolla y bacalao

Hace bastantes años que probé este tipo de coca salada por primera vez. La había preparado una amiga de mi abuela que era de la comarca valenciana de La Safor, de donde son bastante típicas. Y no sólo esta, también una de tomate (¡otra que está entre nuestras pendientes!) y la de guisantes y cebolla (sin el bacalao), aunque hay quien la prepara con atún, o sólo cebolla.


La semana pasada las recordé y en un par de días nos hicimos con lo necesario para prepararla. Aunque la masa original se hace con manteca, mi abuela ya en su día la sustituía por aceite de oliva, y así la hemos hecho. Es muy parecida a la de pizza, tanto en su forma de hacer como de sabor.

01 diciembre 2013

Pepparkakor {Galletas suecas especiadas} 🇸🇪

Con este frío apetece hornear dulces para la merienda, acompañando al té o a un café con leche bien caliente. Este tipo de galletas navideñas las conocimos cuando fuimos por primera vez a un IKEA. No sólo nos volvimos cargados de cosillas para casa sino que también se vinieron con nosotros variedad de galletas: de especias, de avena y limón, rellenas de chocolate... Todas riquísimas pero las que más nos gustaron fueron estas. ¡Imposible no coger unas cuantas cada vez que entrábamos a la cocina!


Como para pena nuestra el IKEA más cercano lo tenemos a 3 horas de coche, sólo podiamos disfrutar de ellas una vez al año se puede decir. Cuando vi la receta y la posibilidad de prepararlas en casa no tardé dos segundos en guardarla en favoritos. Al margen de su sabor, es interesante saber que no llevan huevo, por lo que son geniales en el caso de alguna alergia o intolerancia a él.

28 noviembre 2013

Calabaza rellena de carne y arroz

Hoy es el cuarto jueves del mes de noviembre así que hoy es el Thanksgiving day {Día de Acción de Gracias} en Estados Unidos, fecha en el que tradicionalmente se celebraba la recogida de la cosecha del año. Normalmente el plato principal de la cena familiar consiste en un pavo al horno relleno, acompañado con verduras, diferentes salsas y pan; y de postre la famosa {y deliciosa} Pumpkin pie americana


Evidentemente no hemos asado ningún pavo para la ocasión, pero sí utilizado para preparar esta calabaza de cacahuete rellena. Y es que nada más vi la fotografía de la receta original echando un vistazo por Pinterest me pareció una idea genial presentarla así, con carne picada, arroz y especias. Hasta ahora ni había pensado en la posibilidad de rellenar una calabaza, y ¡el resultado es riquísimo! Para los que adoramos la calabaza, claro x)

27 noviembre 2013

Tarta de castañas y cuajada {sin horno}

Este ha sido el principal uso de la crema dulce de castañas: tarta fría de castañas y cuajada recubierta con una fina capa de más crema de castañas *¿se nota que me gustan?* Estaba muy rica aunque he de decir que cuando pensé en hacerla con cuajada, creía que el sabor de esta última ni se notaría y sí que lo hace, aunque ligeramente, pero se nota. Igualmente me ha gustado el resultado :)


He de decir que la fotografía no le hace la justicia que debiese, pero entre que el día estaba nublado y como el Sol no tenía mucha pinta de querer aparecer y tampoco íbamos a estar esperando pues... la hice tal cual. Aunque, como era previsible, despejó apenas nos terminamos de comer las porciones, o sea que media tarta ya no estaba en el molde ni en los platos.

22 noviembre 2013

Crema dulce de castañas

Además de calabazas el otoño también trae... ¡castañas! Sólo las había probado asadas (que me encantan) pero cuando el año pasado vi la receta de esta crema en Gastronomía&Cía tardé poco en probarla. Así que no es la primera vez que la preparo, sólo que la anterior fue antes de tener el blog, y como gustó tanto en casa, sabía que iba a repetirla tarde o temprano y aprovechar para preparar algún postre con ella. 


Eso sí, ya no recordaba la paliza que es pelar castañas... ¡Ufff! Y 1kg. que ha sido esta vez. Pero cuando pruebas esta crema (o lo que sea hecho con ella) merece la pena y se olvida el resto. Es sorprendemente agradable de sabor y una vez peladas las castañas, sólo es poner a cocer y triturar, y después aguanta unos días en la nevera perfectamente conservada. 

20 noviembre 2013

Cocido de pavo

Como ya es costumbre esperamos que llegue el día 20 de cada mes con ilusión para presentar la propuesta del Desafío en la cocina, que esta vez era salado y viene de la mano de M. Luz. Cuando supimos lo que tocaba hacer nos gustó pero pensábamos que con el calor que entonces hacía por aquí íbamos a asarnos mientras lo comíamos, pero con esta bajada de temperatura generalizada y lluvias ¡ha venido perfecto!


El cocido nos gusta a los dos y es típico en nuestras casas cuando aprieta el frío, lo único es que no es una comida precisamente poco calórica, así que decidimos probar a aligerarlo un poco sacrificando el tocino. Sólo dejamos el embutido (eso sí que no lo perdonamos) y utilizamos carne de pavo en vez de ternera y cerdo. ¡Hemos quedado muy contentos!

Las verduras que hemos utilizado son las típicas de la zona pero se puede añadir repollo, grelos o verduras que tengamos de temporada y aunque es más raro incluso se podrían sustituir los garbanzos por alubias.

16 noviembre 2013

Quiche de espinacas

Ya escribimos que las quiches son de los platos que más nos gusta preparar en casa porque las podemos hacer a nuestro gusto, con lo que tengamos por la despensa o para aprovechar algunas sobras que queden y lo mejor es que ¡estará siempre rica! da igual de lo que se haga. Esta vez había una bolsa de espinacas, y así es una de las mejores maneras de comerlas, sobre todo para quien no sea muy aficionado a ellas x)


Como la hice para cenar y no queríamos que sobrase, adapté las cantidades a un molde pequeño, así que si se quiere para más raciones se pueden coger de referencia las mismas medidas que para hacer la base de la quiche de brócoli, salmón y queso azul y para el relleno duplicar los ingredientes de esta misma o según nos guste más.  

14 noviembre 2013

Panquemado (dulce tradicional valenciano) {Valencian brioche}

Aunque esta especie de bollo o brioche no está entre mis dulces preferidos me ha encantado probar a hacerlo en casa. No sólo es relativamente sencillo y deja un delicioso aroma por toda la cocina (especialmente mientras se horneaba) sino que además me ha recordado a cuando, de pequeña, me quedaba en casa de mi abuela y algunas tardes íbamos al horno para comprar un trozo y después tomarlo acompañando a un chocolate a la taza recién hecho :')


[English version below]

Desde que vi la receta en el blog de Piescu me hacía ilusión prepararlo casero para que también ella lo probase. Así que ayer me planté en su casa con él, y después de preguntarme si de verdad lo había hecho yo y probarlo me dijo que ¡le había encantado! Es muy parecido de sabor y textura a la masa del roscón de reyes y, aunque típico de Cuaresma, en los hornos de los pueblos se prepara todo el año. Por aquí se le da el nombre de panquemao, aunque también se conoce por toña, sobre todo por la zona de alicante. 

10 noviembre 2013

Noodles con gambas y setas

Seguimos en época de setas así que en vista de lo mucho que nos gustan y lo sanas que son, aprovechamos que tenían en el supermercado unas cuantas variadas con muy buena pinta para preparar un plato de estilo asiático, añadiendo además unas gambas y surimi que le daban un agradable saborcillo a pescado en vez de la habitual pechuga de pollo que solemos poner. El resultado fue muy bueno y no tardaremos en repetir x)


Como solemos comentar aquí cada vez que preparamos este tipo de platos que realmente no tienen una lista de ingredientes fija, esto también se pueden variar a nuestra elección. Si no nos gustan las setas variadas se pueden hacer con unos champiñones típicos, añadir/quitar verduras o algún trozo de pescado (¡sin espinas!)

Arroz con leche de coco

Hacía tiempo que teníamos una lata de leche de coco dando vueltas por la despensa y aunque la compramos en un primer momento con la idea de preparar un curry con ella, lo habíamos ido dejando y dejando... Hasta que el otro día vimos por internet esta receta en el blog Mercado Calabajío y como a los dos nos encanta el arroz con leche y el coco (esto último, especialmente a Frontian) nos pusimos a ello.


Su preparación es idéntica a la de un arroz con leche tradicional salvo los últimos minutos de cocción del arroz, cuando se añade la leche de coco. El resultado es curioso, agradable y bueno, y aunque si tuviese que elegir reconozco que me quedo con el de siempre, para cambiar de tanto en tanto sí que nos gustó. Así que, aquí queda lo necesario.

05 noviembre 2013

Pico de gallo con guacamole

He de reconocer que no me gusta nada el aguacate solo. Soy totalmente incapaz de comerlo con unas tostadas o en la ensalada sin más, pero en cambio podría comerme un plato entero así preparado. Básicamente es como si fuese un pico de gallo al que se le añaden taquitos de aguacate. ¡No puedo ser más sano! 


A la hora de servir se puede acompañar con rebanadas de diferentes tipos de panes (de maíz, centeno, con olivas o las tortitas típicas para fajitas) o, simplemente, servido en cuenquitos. Por supuesto, como es habitual en este tipo de recetas, no hay problema en variar cantidades de ingredientes e incluso omitir/sustituir los que prefiramos. 

02 noviembre 2013

Biscuit de higos {receta de Clara}

Este biscuit lo teníamos en pendientes desde que nos enviase la receta Clara por e-mail hace casi un mes, pero es que ¡no había manera de encontrar higos secos! Si ya en el momento en que leímos el correo nos hizo mucha ilusión que nos mandase este dulce que prepara en su casa por Navidad, cuando la hemos probado nos hemos quedado todavía más encantados (¡y agradecidos!) con ella. Es un postre que ninguno de los dos conocíamos y que queda suave, cremoso y con un sabor que recuerda al también navideño pan de higos, que ambos adoramos.  


Es típico de su tierra, Cáceres. Una provincia de la que no se suele escuchar mucho pero que tiene sitios tan preciosos como el valle del Jerte en primavera con sus cerezos en flor, y otros tantos de patrimonio cultural, empezando por la propia capital de provincia. Sirva pues de paso un poco de reivindicación, que España no sólo es Madrid o Barcelona. Hay rincones que apenas se nombran y merece la pena conocer. 

Y ya antes de pasar a la receta... Clara, tenemos que decirte que a partir de ahora este biscuit también va a ser típico en nuestras casas, así que con él se ha venido un poquito de Cáceres a Valencia :) 

31 octubre 2013

Pumpkin Cheesecake {tarta de queso y calabaza}

Hace cosa de un año, casi por estas fechas, publicaba como primera receta del blog una muy sencilla y ligera tarta de calabaza y queso. Esta vez, para despedir el mes de octubre que termina con esta noche de All Hallows' Eve dejo esta otra, que aunque es más de queso que de calabaza, es bastante parecida en cuanto al preparar y está igualmente buena :) 


Aunque tengo que reconocer que de aspecto no quedó exactamente como debiese (la teoría era que se apreciase mejor la separación entre la capa blanca de queso y la naranja, mezclada) decidí subirla igual porque de sabor y textura ha encantado en casa.

28 octubre 2013

Pumpkin Chai Tea {té de especias y calabaza}

En mi más que resuelta pretensión de aprovechar la temporada de calabazas todo lo posible me he puesto a buscar recetas con ella para salir de la típica {y siempre rica} tarta de calabaza americana o el bizcocho y este té especiado cumple perfectamente con ello. Primero por lo raro que me pareció la combinación, y segundo porque reúne tres ingredientes que me encantan: té, leche (en mi caso de soja) y calabaza asada. 


Se prepara en unos minutos y queda espumoso y con una textura cremosa y suave por la calabaza. Ahora que ya parece que llegó el frío y las lluvias este té servido todavía caliente resulta deliciosamente aromático y reconfortante. En la receta original lo prepara con té chai (té verde con anís estrellado, clavo y cardamomo) pero en su lugar preferí utilizar el  pakistaní que tenemos habitualmente en casa (té negro con cardamomo, trozos de canela, vainilla y clavo). Es muy parecido al chai pero con un sabor más intenso.

27 octubre 2013

Cannelloni alla Rossini 🇮🇹

A finales de verano hicimos una escapada al Valle de Arán, en los Pirineos catalanes, que tienen lugares preciosos para los que nos gustan las caminatas y paisajes de montaña. En Vielha nos encontramos con un mercadillo en el que nos dieron a probar unos patés artesanales, tanto nos gustó uno de ellos que nos trajimos un tarro a casa. Como venía bastante cantidad se nos ocurrió utilizar una parte para preparar estos cannelloni alla Rossini que teníamos pendientes. 


Es una receta italiana que se atribuye a Gioachino Rossini, un famoso compositor italiano del siglo XIX que según parece también tenía una cierta afición por la cocina. Aunque él también los rellenaba con algunos ingredientes más nosotros lo hemos hecho únicamente con carne picada mezclada y paté, pero también se pueden rellenar con verduras a parte de la carne, champiñones, unas setas shiitake o de cardo, ahora que estamos en época de setas silvestres.

23 octubre 2013

Tostas de setas y ajos tiernos

El otoño no sólo trae calabazas sino también variedad de setas, un alimento que hay quienes miran con recelo por el tema de la toxicidad. Aunque es cierto que pueden ser peligrosas, siempre y cuando se compren de un sitio de confianza o se entienda del tema, no hay ningún problema en consumirlas. Así que ¡no hay excusa para no poder disfrutar de un entrante tan bueno y fácil de preparar como este! 


Lo más destacable a nivel nutricional de ellas es que no tienen casi grasa, son ricas en vitaminas, minerales y fibra, que las convierte en un alimento muy sano. Pese a ello, si no nos atrevemos con este tipo de setas, se pueden preparar con champiñones, acompañarlas con otras verduras e incluso darle un toque picante con un poco de guindilla.

22 octubre 2013

Spaghetti con salsa de calabaza

Recetas dulces que lleven calabaza pueden verse muchas por la red en estas semanas de otoño, pero las saladas normalmente suelen quedarse en cremas o como parte de salteados de verduras, que no están mal pero tampoco me entusiasman especialmente. Por eso, cuando el otro día estaba ojeando una revista vieja por ver si había algo interesante y me encontré con una receta de macarrones acompañados por una sencilla {pero cremosa} salsa de calabaza, no dudé en que ¡tenía que probarla! 


Y como era de esperar, me encantó. La salsa queda algo dulzona si no se le añade *bastante* sal, pero como en mi casa de forma habitual se ha cocinado con poca o nada no me molesta. Ese punto dulce que recordaba a algunas comidas árabes con esos contrastes de sabores tan peculiares y deliciosos. 

20 octubre 2013

Tiramisú de Oreo {Oreo's tiramisu}

¡Día 20! Y receta del Desafío en la Cocina. Cuando llegó el correo de Mabel y vi que la propuesta consistía en preparar un postre basado en el tiramisú, se me ocurrieron muchas posibilidades: de fruta, en forma de brazo de gitano, cupcakes... Después de un par de días buscando recetas y algunos descartes, este fue el resultado, y es que en casa nos encanta el tiramisú y estas galletas, así que ¡las dos cosas tenían que combinar genial!


[English version below]

Para la presentación preferimos moldecitos individuales porque quizá no resultase fácil de servir (a no ser que le pusiésemos algún espesante como gelatina neutra) sin correr el riesgo de que se desmontase un poco *igual mi 'torpeza' también contribuye a que ocurra eso*. En cambio así se monta muy fácil, se ven las capas que lo forman *que queda bonito* y se saca a la mesa perfecto :)  

18 octubre 2013

Sopa Minestrone

¡Cuanto tiempo sin probar un plato caliente...! Y es que, Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: SOPA MINESTRONE. Se trata básicamente de una sopa que lleva muchas verduras cortadas en trocitos pequeños, pudiéndose adaptar los ingredientes a la temporada en la que nos encontremos o lo que se tenga a mano. Es una propuesta muy sana, en la que predominan los vegetales y que se puede hacer sin usar nada de grasa.


La tomamos de cena y es perfecta. Pusimos pasta de dos tipos: conchitas y unas plumas de arroz, por probar cómo quedaban, pero hasta vimos una con tortellinis, que de haber tenido en casa cuando la preparábamos fijo que hubiesen acabado dentro...! Si se quiere, se le puede poner repollo, tomate, judías; carne, como trocitos de pollo, o tofu, para una versión más de tipo vegetariano.

16 octubre 2013

Pan de centeno, semillas y frutos secos

No hace mucho leímos por ahí que hoy, 16 de octubre, coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación, se celebraría el #DíaMundialdelPan (o #wbd) y, aunque en realidad ni Frontian ni yo solemos consumir pan habitualmente, quisimos participar en él preparando uno casero.


La receta la encontramos en Directo al Paladar y para hacerla no se necesita panificadora, aunque si se tiene se puede utilizar para amasar y eso que nos ahorramos :P Salvo las semillas de lino que sustituimos por las de sésamo y las pipas de calabaza, el resto la hicimos prácticamente igual. 

14 octubre 2013

Quiche provenzal de tomates cherry

Al igual que nos pasa con las pizzas, todas las quiches nos encantan. Esta lleva sobre todo ingredientes típicos de Italia *de ahí el nombre que le hemos dado* aunque se le pueden añadir o quitar al gusto ya que los fuimos eligiendo conforme hacíamos la compra (de hecho terminamos de decidirnos al ver los diferentes tipos tomates cherrys). Con eso ya se explica lo fácil y poco exigente que es hacerla :D


¡No se puede negar que a la vista queda muy bonita! A nosotros nos ha gustado mucho, el sabor que le dan los tomates ligeramente horneados está muy bueno, aunque también se puede acompañar con anchoas, salmón o bacon. 

12 octubre 2013

Tarta de turrón

No es que nos hayamos adelantado a la Navidad *aunque cada año parece que comience más pronto que el anterior, sobre todo si tomamos como referencia la decoración de la mayoría de tiendas* pero aunque pueda resultar un poco extraño ver una tarta de turrón a estas alturas, resulta que todavía tenía en el congelador una pastilla de las pasadas fiestas. ¡Ya iba siendo de hora de darle su merecido uso!


La receta de esta tarta/flan que vi en el foro de Mundorecetas era una de las navideñas que se había quedado pendiente el año pasado. Para quien le guste el turrón es una verdadera delicia. En casa nos ha encantado su textura suave y cremosa (y eso que utilizamos leche evaporada en lugar de nata para montar) y como el turrón es suficientemente dulce no es necesario añadirle más azúcar. Es un postre ideal para terminar una comida, ¡al margen de la época del año!

10 octubre 2013

Batido de calabaza {Pumpkin smoothie}

Aunque supongo que muchos/as lo sabréis, los smoothies son un tipo de batido cremoso hecho a base de frutas naturales que acostumbra a ser bajo en calorías. Ya se hizo popular en la década de los 60 en USA y ahora parece que vuelve a serlo por aquí. A mí me encantan porque además de lo naturales que resultan hechos en casa, son una forma perfecta de aprovechar todas las vitaminas de aquello con lo que lo hayamos preparado.


La calabaza es rica en antioxidantes naturales (especialmente vitamina A, C y E), también vitamina B6 y B12 y minerales como calcio, potasio y fósforo, con todos los beneficios que conllevan para nuestro cuerpo. Así que este smoothie no sólo es muy sano, sino que además se prepara en 5 minutos o menos, por lo que es ideal para el desayuno o la merienda. Para los que nos gusta la calabaza es ¡prácticamente indispensable probarlo *al menos* una vez! 

07 octubre 2013

Pound Cake de calabaza {Starbucks Pumpkin Pound Cake}

¡Otra receta más de calabaza que quitar de las pendientes! Y es que este pound cake me gustó nada más ver su fotografía hace un par de semanas. Parecía tan suave, tierno y esponjoso que me fui directa a leer la receta. Por si no me tentaba ya lo suficiente después de ver que entre sus ingredientes no había mantequilla ni grasas no dude mucho más y pasó a mi wishlist de postres que preparar este otoño. 


El pound cake tradicional lleva la misma cantidad de harina, huevos, mantequilla y azúcar. En este caso la calabaza asada sustituye a la mantequilla y aunque la receta original lleva 150 gr. de azúcar (la misma cantidad que de harina, calabaza y huevos), en este lo he reducido a 100, ya que la calabaza suele ser dulzona. Para mí gusto ha quedado en un punto perfecto, sobre todo en contraste con el té de especias con el que lo hemos probado tarde. ¡Por este tipo de cosas adoro esta época del año!


04 octubre 2013

Galletas de limón

Como el sábado pasado era el cumpleaños de la prima de Ismael y su abuela ya se encargaba de la {deliciosa y tradicional} tarta de chocolate y nata que hace para los cumpleaños de la familia, pensamos en preparar galletas para acompañar el café. Hacía tiempo que no horneábamos ningunas y teníamos ganas de estrenar algunos cortapastas que todavía no habíamos sacado ni siquiera de su envoltorio.


Nos basamos en la receta de las galletas de mantequilla típicas que frecuentemente se decoran por encima para hacerlas más vistosas pero que por sí solas también están riquísimas. Para hacerlas un algo diferentes pensamos que sería agradable el sabor del limón, así que lo incorporamos a la receta. 

01 octubre 2013

Helado de calabaza

Ahora sí, ya es octubre, y con él llega la temporada oficial de calabazas. Como leí en una imagen que circulaba por ahí, creo que voy a vivir estos dos meses a base de comidas y postres preparados con ella, así que no os asustéis si veis que casi todas las recetas que publico en adelante la llevan entre sus ingredientes. Frontian se encargará de compensar y que no haya una invasión 'calabacil' en el blog. 


Como todavía hace buen tiempo aprovechamos y seguimos con helados. Si el otro día subíamos el de mango, hoy toca de calabaza. La receta original la encontré en Pinterest, y a los dos minutos ya había dejado el portátil y corría hacia la mitad de calabaza asada que quedaba. Aunque la fotografía no ha salido muy allá está delicioso. Queda una textura cremosa riquísima y al llevar la mezcla de especias el sabor es totalmente el de la típica tarta de calabaza americana, sólo que en versión helada.

30 septiembre 2013

Fricandó

Hoy es último lunes de septiembre, y después de la pausa del verano se reanuda el Reto de Tía Alia, por lo que toca presentar una de sus recetas. Como dulce Carmen proponía un plun pero nos decantamos por la salada, que es esta que traemos hoy y que no conocíamos hasta entonces: el fricandó, un plato típico de la zona catalana que consiste en un guiso de carne de vacuno con setas y que nosotros hemos acompañado también de unos dados de patatas con hierbas hechos al horno.


He de reconocer que no soy muy dado a guisos de los que tienen que cocer mucho tiempo, ya que prefiero usar el fuego fuerte, pero este ha quedado buenísimo y ¡nos ha encantado a ambos! La carne tiene una textura muy tierna y el sabor de la salsa, que queda espesita, invita a pasar un buen trozo de pan por el fondo del plato sin dudarlo dos veces.

27 septiembre 2013

Helado de mango

Aunque oficialmente el verano ya se ha acabado, aquí sigue el calor durante la mayor parte del día, por lo que todavía apetece tomarse un helado después de comer o por la tarde, y más si es de fruta como este, que no se hace nada pesado y queda muy refrescante por su sabor. La primera vez que lo preparamos fue por aprovechar un mango maduro que teníamos en la nevera y darle salida a la leche evaporada que nos había sobrado de hacía un par de días. Nos gustó tanto que ya es la tercera vez que lo hacemos.


Es bastante sano, no lleva apenas azúcar y prácticamente nada de grasa, ya que usamos la leche evaporada en vez de nata para montar y un par de yogures, que en nuestro caso eran desnatados pero también podrían ser normales. Se puede añadir un poco de miel o jengibre, que le darán un toque asiático muy original para el final de una comida.

25 septiembre 2013

Moussaka griega 🇬🇷

En nuestras casas la moussaka se suele comer de tanto en tanto, y esta vez nos ha apetecido prepararla a nosotros. Es, sin duda, uno de los platos más conocidos de la gastronomía griega, hecho a base de capas de berenjena, tomate y carne picada, y cubierto con bechamel. Además de en Grecia también es típica de toda la zona balcánica e incluso algunos países árabes, aunque la forma de preparación varía de uno a otro, incluso alguno de sus ingredientes.


Esta receta no es la más típica de Grecia pero nos gusta mucho como queda. Hemos cambiado la forma de preparar la berenjena, haciéndola al vapor, que resulta más ligera e incluso más fácil de hacer. Otro tipo de presentación es cortando las berenjena en tiras finas y montándolas de manera que formen unos moldes con forma de flor. ¡Quizá a la próxima probemos así!

24 septiembre 2013

Yogures de vainilla desnatados {yogurtera}

Este verano se sumó la yogurtera de LIDL a la colección de aparatos de cocina de Silvercrest que vamos haciendo poco a poco y casi sin quererlo... ¡Siempre terminemos por caer en la tentación! Y es que como esta yogurtera no cuenta con un temporizador su precio es considerablemente inferior para alegría de nuestra modesta economía. 


De momento estoy muy contenta con los resultados. Para estos he utilizado leche y yogur bajos en grasa + leche en polvo, que no es imprescindible pero sí ayuda a que estén más espesitos pese a todo lo desnatado.

20 septiembre 2013

Coxinhas de frango 🇧🇷

Además de terminar el verano y volver a las clases, también ha llegado la normalidad al Desafío en la Cocina. Tal y como dijimos en la última entrada relacionada, esta vez tocaba reto salado propuesto por Carolina, que cruzó el oceano Atlántico para traernos un plato típico de Brasil: coxinhas de frango, que se traduce literalmente como "muslos de pollo".


Se sirve habitualmente como aperitivo con una salsa picante y se prepara de un modo muy parecido a las croquetas, con un relleno (de pollo) envuelto en una masa que se empana y se fríe. Para estas seguimos en parte el video-tutorial del blog Salpimentadas, ¡recomendable en caso de tener algún tipo de duda en alguno de los pasos!

18 septiembre 2013

Pizza de calabacín y berenjena

Después de unas semanas sin cocinar apenas por estar fuera de casa, ya nos apetecía hacer otra de nuestras pizzas caseras. Aunque tuvimos dudas a la hora de decidirnos sobre qué poner por arriba, terminamos por hacerla completamente vegetal, con calabacín y berenjena a rodajas, que nunca habíamos probado en pizza y ¡queda bien rica!


Para la masa recurrimos a la habitual, la misma que para la pizza barbacoa o la de atún y anchoas. Es muy fácil y se prepara en nada. Como miramos distintas recetas y cada una hacía las verduras de un modo decidimos probar y hacer mitad y mitad, así que media están hechas al vapor y la otra media rehogadas. El resultado, pues ¡buenas ambas! Cómo cocinarlas previamente es cuestión de gustos, o si se prefiere que sea más o menos ligera. 

16 septiembre 2013

Pumpkin oatmeal {copos de avena y calabaza}

Todavía no es otoño pero para mi alegría... ¡ya hay calabazas! Y es que las adoro, en todas sus formas. Por eso, cuando vi una receta hace un par de meses en un programa americano en la que para desayunar se preparaban copos de avena con leche (es decir, porridge) y le añadían puré de calabaza en lugar del plátano, se me quedó pendiente. Así que nada más tener una calabaza en casa ya estaba pensando en prepararlo para el desayuno del día siguiente.


¡El resultado me ha encantado! *y digo me en lugar de nos porque Frontian se ha resistido a probarlo, y es que no le gusta nada la calabaza :(* Queda muy suave y agradable, y con el sabor a las especias típicas de la tarta de calabaza americana, que también es otra delicia.

11 septiembre 2013

Tarta de yogur (sin horno) {Yogurt cheesecake (no oven)}

¡Por fin esta mañana ha llegado el tan esperado molde! Llevaba semanas buscando uno desmontable de 18 cm. sin nada de suerte, lo más pequeño eran 22 cm. y de ahí no bajaban. Al final recurrí a internet y voilà! en dos días en casita. Nada más verlo me pareció incluso pequeño pero una vez probado estoy muy muy contenta con él, es la altura perfecta para cuando se es pocos 😃


[English version below]

Así que tenía una excusa perfecta para hacer esta tarta, que incluso se puede hacer en versión ligera con ingredientes desnatados. Lo recomendable es prepararla la noche anterior y así para el día siguiente tendrá una textura perfecta. La receta en que me basé es del blog Bakenoir, de una chica croata. 

08 septiembre 2013

Casserole de arroz, pollo y champiñones

Casi sin darnos cuenta nos hemos plantado en septiembre y vamos retomando lo que habíamos dejado un poco de lado estas últimas semanas al no estar en casa, entre ello el blog, ¡ya lo echábamos de menos! Hay muchas recetas de casseroles (platos cocinados en un recipiente para horno) por webs extranjeras pero todavía no no habíamos puesto con ninguna. Esta nos pareció especialmente apetecible, así que la hemos adaptado un poco y ¡ha resultado un plato muy sencillo de hacer!


Por supuesto, y tal y como hicimos nosotros respecto de la receta original, se le pueden cambiar cosas, como sustituir el vino por cerveza, añadir salchichas troceadas, poner alguna verdura más o lo que encontremos por la despensa y creamos que puede quedar bien junto con los demás ingredientes. ¡Seguro que queda riquísimo!

02 septiembre 2013

Anko {pasta de judías dulce}

Cuando me enteré de que el relleno de los pastissets que tanto adoraba el gato Doraemon no era chocolate sino una especie de pasta dulce hecha con una judía roja japonesa y azúcar, me entró una enorme curiosidad por probarlo. No me hacía la idea de qué sabor podría tener. Y seguía con esa duda hasta hace poco, que probamos unos mochis rellenos de anko deliciosos, ¡nos encantó su peculiar sabor y olor dulzón!


Esta pasta dulce es muy utilizada en Japón para rellenar pastelitos como mochis daifuku o los dorayakis. Después de preguntar en distintas tiendas de alimentación y herboristerías, conseguimos hacernos con una bolsa de azuki, las judías rojas necesarias para preparar el anko en casa. Y aunque no sabíamos exactamente en qué utilizarla, buscamos una receta y ¡nos pusimos a ello! 

26 agosto 2013

Berenjenas al vapor con salsa de yogur

Normalmente solemos cocinar las verduras al vapor, especialmente por la noche, y ya que se supone que conservan mejor sus propiedades que con otros métodos de cocinado, pero nunca habíamos probado a hacer así las berenjenas. Así que ha sido la primera vez que la probamos y nos ha parecido genial. Es sana, ligera, refrescante, no necesita horno y ¡se prepara en un momento!


Tampoco habíamos probado hasta ahora la combinación de berenjenas con salsa de yogur y aunque nosotros las hayamos hecho al vapor también se pueden hacer al horno o al microondas y añadir después la salsa por encima. La receta original es del blog Cocina sin problemas y la podéis encontrar aquí

23 agosto 2013

Tarta de queso y yogur {Yogurt cheesecake}

Aunque esta tarta la hicimos antes de irnos de viaje no hemos tenido tiempo de publicarla hasta nuestra vuelta. Después de estos días de ausencia y prácticamente desconexión del mundo bloguero y de internet en general, aquí estamos de nuevo, con otra de las tartas de queso de la interminable lista de pendientes. ¡Hay tantas y tan buenas!


[English version below]

Buscando tartas de queso fáciles de preparar terminé en Recetas para torpes, donde estaba la receta de esta tarta que sencilla, que necesita pocos ingredientes y se prepara en un momento. Aunque allí le ponen una base de galletas trituradas y mantequilla, nos decantamos por la habitual de masa quebrada que solemos hacer ya que no teníamos ningún paquete de galletas a mano en ese momento. La receta original aquí.

18 agosto 2013

Udon de pollo y verduras

Como hacía tiempo que no preparábamos ninguna receta japonesa o, por lo menos, con algún toque asiático, nos decidimos por hacer estos fideos udon con pollo y verduras (básicamente brócoli, zanahoria y cebolla) que son bastante sanos y sencillos. Si a eso le sumamos la salsa de soja, tenemos un plato que nos lleva casi al continente asiático. Grastronómicamente hablando, claro :P


Si se quiere se puede hacer vegetariano sustituyendo el pollo por tofu o incluso por seitán, o también está la posibilidad de hacerlo con pescado. ¡Vamos a por la receta!

12 agosto 2013

Pizza de atún y anchoas

Como ya sabéis los que pasáis por aquí, nos encanta hacer las pizzas en casa y esta era una de las que teníamos pendientes, ya que las anchoas nos gustan mucho y sólo habíamos probado esta pizza cuando habíamos salido a cenar alguna vez por ahí. Las anchoas le dan un sabor saladillo que queda genial junto al de las alcaparras y con el atún, la mozzarella y el orégano no tiene que envidiarle nada a una de restaurante.


Se le pueden añadir más cosas que se nos ocurran como aceitunas negras, quesos de otras variedades como Emmental o Gouda, mejillones, palitos de surimi o incluso echar por encima una salsa de perejil y ajo típica en los pescados... Como siempre, ¡a gusto de cada uno!

07 agosto 2013

Salsa tártara

Esta salsa, bastante conocida, nos gusta mucho para acompañar casi cualquier tipo de plato como, por ejemplo, unos filetes de pescado blanco o unos rollitos de pechuga de pollo, pero también queda genial con patatas y verduras a la plancha. Es muy sencilla, rapidísima de preparar y alegra las comidas que no son especialmente sabrosas por sí mismas.


Las cantidades que ponemos son orientativas porque depende de cuanta se quiera hacer, a qué acompañe y el gusto de cada uno. A más pepinillos y alcaparras más avinagrada quedará. Sin embargo, echando huevo duro y más cantidad de mayonesa quedará más suave. Del mismo modo, cambiará su sabor según utilicemos mostaza americana o de Dijon, más fuerte que la primera. Nosotros hemos utilizado:

02 agosto 2013

Helado de yogur

Como era de esperar en esta época del año, el calor sigue apretando y aunque por las noches nos da algo de tregua, por el día es insoportable asomarse a la calle. Para intentar sobrellevar estas altas temperaturas que llegan a ser bastante agobiantes decidimos poner en marcha la heladora con los yogures griegos que teníamos en la nevera y ver si podíamos conseguir algo parecido a los helados de yogur que se han puesto muy de moda, especialmente con las cadenas de heladerías que lo sirven con distintos toppings por encima.


Aunque esos helados están riquísimos y los sirven muy bonitos, siempre es mejor hecho en casa controlando lo que lleva. El resultado es muy parecido y para hacerlo únicamente necesitamos 3 ingredientes: yogur, nata y azúcar invertido. Lo hemos servido con una mitad de nuez y un poco de miel de azahar por encima pero también quedaría genial con unos frutos rojos, alguna mermelada o sirope de chocolate o caramelo.

30 julio 2013

Pastela marroquí de pollo {Bastil·la}

En casa nos encanta este plato propio de la gastronomía marroquí y que consiste, básicamente, en una especie de pastel salado a base de láminas de pasta filo relleno de carne de pollo desmigada junto con cebolla, almendra molida, agua de azahar, especias y espolvoreado con canela en polvo y azúcar glas, que le dan un punto dulce agradable y exótico 😃


Esta receta (que vimos en un programa de cocina de una televisión regional cordobesa) nos encantó ya que queda muy parecida de sabor a la que comimos en un restaurante árabe de nuestra ciudad que nos tiene enamorados, tanto por su comida como por la ambientación. ¡Aunque sea por unos minutos te sientes como en otro país!

28 julio 2013

Cuscús con berenjenas y especias

En verano, sobre todo con este calor que está pegando, no siempre apetece ponerse cocinar cosas complicadas y que lleven demasiado tiempo. Además, desde hace meses intentamos comer lo más sano posible y en vista del par de berenjenas que teníamos en la nevera esperando que decidiésemos qué hacer con ellas, nos decantamos por esta receta, basada en una que vimos en un reportaje de un canal autonómico cordobés y que tiene todo lo que se puede pedir: se hace rápido, es fácil, sana y con sabor árabe por las especias que lleva + el cuscús.


Nosotros elegimos las que se detallan en los ingredientes, basándonos en las típicas que se emplean en la cocina árabe pero por supuesto se pueden cambiar al gusto de cada uno, por ejemplo se puede añadir cayena, si se prefiere el picante, o miel, que a veces acompaña a las berenjenas en recetas y parece que no queda nada mal.

26 julio 2013

Manakish bi Zaatar {tortitas de tomillo}

Hace un tiempo hicimos estas tortitas que reciben el nombre de manakish y son como una especie de mini-pizzas crujientes. Hoy nos entró el antojillo de repetirlas ya que nos gustaron mucho. Son típicas de la cocina libanesa y tienen un sabor increíble, además de que son muy fáciles de hacer y como aperitivo para antes de una comida acompañadas de algo fresco ahora en verano están riquísimas. Y si no gusta el tomillo (zaatar) se puede sustituir por otras hierbas como romero, orégano, comino o cualquier cosa que se nos ocurra.


La receta la sacamos de una aplicación del móvil que se llama "Cocinar libanés" y está genial, además de ser gratuita tiene bastante variedad de recetas. De hecho tenemos varias en la lista de pendientes y dentro de poco probaremos a hacer otra versión de manakish pero con carne picada, ¡a ver cómo salen! Pero de momento vamos con lo necesario para estas.

25 julio 2013

Baked Alaska 🇺🇸

Después de tantos platos salados seguidos ya iba siendo de hora de algún dulce, así que aprovechando que Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar BAKED ALASKA, aquí va este postre que consiste en un helado sobre una capa fina de bizcocho y recubierto de merengue, que le da esa apariencia helada. Aunque su historia varía según fuentes, parece que surgió durante el s. XIX en EE.UU. para la celebración de la adquisición de Alaska.


Además de por este nombre, también se conoce en Francia como Glace au four, literalmente 'hielo al horno'. Para el bizcocho (al microondas) nos basamos en la receta de M. Luz, muy fácil y sin horno. Para el relleno de helado cogimos proporciones del de moka de Gastronomía&Cía, aunque prescindimos del cacao en polvo. La receta ha venido genial  para estrenar (¡por fin!) el soplete de cocina.