18 enero 2013

Cerdo agridulce {咕嚕肉} 🇨🇳

Este año nos hemos inscrito en los retos que propone el Círculo de Whole Kitchen porque nos parecía una excusa estupenda para preparar dos recetas al mes, una dulce y otra salada. Además de facilitarte una receta te dan la libertad de introducir las variaciones que te parezcan según gustos, lo cual es una ventaja. En esta ocasión (la primera para nosotros) Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.


Es un plato típico de restaurante chino y probar a hacerlo en casa ha sido estupendo. Al final nos quedamos con la receta de Salseando en la cocina. Variamos ligeramente su versión y prescindimos de la piña, que no nos convence demasiado en los platos salados.  De hecho teníamos nuestras dudas sobre cómo quedaría, especialmente con la salsa pero después de probarla no tenía nada que envidiar a la que te sirven por ahí, ni el sabor ni la textura. Aquí nuestra versión:

Ingredientes:
  • 400 gr. de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • ½ pimiento verde.
  • Harina para rebozar la carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta 
Para la salsa:
  • 60 ml. de agua
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharada de miel
  • 20 gr. de kétchup (vendrá a ser una cucharada generosa)

Preparación:
Cortamos las verduras en trozos bastantes grandes y de un tamaño similar y reservamos. 
Limpiamos de grasa la carne y cortamos en dados de unos 2 cm. de lado.

Preparamos un wok o una sartén grande con un poco de aceite y colocamos primero la zanahoria para que se vaya ablandando, a los cinco minutos añadimos todas las demás verduras, cocinándolas a fuego medio-fuerte para que queden duritas sin estar crudas.

Para la salsa ponemos a cocer el agua junto con todos los ingredientes menos la maicena, que añadimos cuando haya hervido unos 2 minutos.
Dejamos que espese mientras se templa, reservándola para más tarde.

Enharinamos la carne sacudiéndola para retirar el sobrante de harina (importante) y freímos en abundante aceite, retirando los trozos cuando estén empezando a dorarse ligeramente para que no queden duritos y pasamos a un papel absorbente para que escurra el aceite.

Una vez tengamos la carne la incorporamos a las verduras, rehogamos ligeramente e incorporamos la salsa, dándole un último hervor y mezclando todo bien para que se impregne.


¡Servimos! 🍜

14 comentarios :

  1. Muy buen aspecto! Me gustan los pedacitos pequeños. Se comen muy bien.
    Besitosssssss

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    1. ¡Gracias Laube! Eso pensamos nosotros respecto al tamaño, sobre todo si es con palillos, que ya se complica algo más la cosa... Un beso!

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  2. Bienvenidos al Circulo! Espero veros también en la propuesta dulce.
    Un saludo

    www.azucarycanelamolida.blogspot.com

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    1. ¡Muchas gracias Lola! Allí estaremos, este fin de semana toca hacer los Scones, a ver qué tal se dan porque nunca hemos probado... esperemos que bien!

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  3. Que pintaza tiene!!! Creo que me quedaré por aquí ^-^

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  4. Os ha quedado muy bien!! Y encima no tan calorico como el mio... Besos! Ah, por cierto, me quedo por aqui!

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    1. ¡Gracias! La verdad que nos sorprendió mucho porque se hace mucho más agradable de comer que el de los restaurantes, que suele estar demasiado grasiento... Así que es genial saber que se puede hacer en casa y con buen resultado! ¡Bienvenida!

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  5. Felicidades por la receta y por el blog! Besos

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    1. ¡Gracias! Aunque nada que envidiar al tuyo!

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  6. Para estar cocinado en Marte no está nada mal, la verdad es que apetece practicar con los palillos hasta vaciar el cuenco! Besos,
    Pilar

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    1. ¡Muchas gracias Pilar! Quedamos muy contentos con como quedó, ¡ya estamos esperando la próxima propuesta!

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  7. Se lo prepararé algún día a mi novio que seguro que le encanta ^^
    Mucha suerte con el blog!

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