01 enero 2013

Beef and Guinness stew {estofado de ternera con cerveza negra}

Después de mirar recetas con carne para cambiar un poco y descartar algunas, nos acabamos decidiendo por un solomillo a la pimienta pero para desilusión nuestra cuando fuimos a comprar resultó que no quedaba ni uno... Así que pensando en alguna otra receta que estuviese bien nos acordamos de que a los dos nos gusta la carne a la cerveza negra (eso que la bebida por sí sola no nos acaba...) y ¡nos pusimos a ello!



El resultado es muy rico y apetecible, especialmente ahora en invierno que hace bastante frío y se agradecen este tipo de comidas calentitas. El sabor de la cerveza apenas ni se nota (a no ser que tengas un paladar muy exquisito 😜) y la carne queda muy tierna.

Ingredientes (4 personas):
  • 600 gr. de carne de guisar cortada en cubos.
  • 33 cl. de cerveza negra (usamos Guiness)
  • 2 zanahorias medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 puerro.
  • 1 ramita de apio.
  • Medio vaso de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra y sal.

Preparación:
Limpiamos la carne de cualquier trozo de grasa y si hay trozos muy grandes los cortamos por la mitad.
Cortamos la cebolla en trozos medianos y la rehogamos en aceite junto con el ajo en daditos pequeños hasta que empiece a quedar transparente. Añadimos la carne, el puerro, zanahoria y el apio, también cortados en trozos medianos y rehogamos.


Cuando esté algo blandita la verdura echamos el botellín de cerveza y subimos el fuego, para que evapore el alcohol y además pierda el gas. Salpimentamos al gusto y cerramos la olla express, poniéndola a máxima potencia (en nuestro caso el 2) durante unos 12 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Abrimos una vez que la presión haya descendido y comprobamos que esté todo bien cocido, especialmente la carne, que debería estar tan jugosa que se desmigase con sólo aplastarla. Ya sólo queda servir.


* Si se hace en cazuela normal el tiempo de cocción será de unos 35-40 minutos apróx.  

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