20 marzo 2013

Gazpacho manchego

Ya se nos acabaron las Fallas, que aunque no las hayamos disfrutado mucho (más bien huimos de ellas y las multitudes) nos ha venido bien estos días de descanso para adelantar faenas atrasadas. Entre lo pendiente también estaba preparar este plato tradicional que nos encanta a los dos pero que todavía no nos habíamos animado a hacerlo nosotros mismos.


Es una receta habitualmente bastante calórica pero hemos intentado eliminar toda la grasa posible y, aunque tradicionalmente lleva conejo, en esta ocasión tuvimos que prescindir de él. No tiene ninguna complicación a la hora de hacerlo, queda muy bueno y aunque ya se esté yendo el frío de estos días atrás, sigue apeteciendo algo calentito.


Ingredientes (para 4 personas)
  • 200 gr. de muslos y entremuslos de pollo 
  • 200 gr. de carne de conejo
  • 200 gr. de higaditos de pollo
  • 100 gr. de costillas de cerdo.
  • 2 paquetes de torta para gazpacho manchego
  • 4 lonchas de jamón serrano (o cortado en taquitos)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 1 litro de agua

Preparación:
Cortamos la carne en trozos medianos, eliminando la grasa y piel.
Cortamos las zanahorias en dados grandes y la metemos junto con la carne en una cazuela con el agua y el caldo de carne a fuego medio. Una vez cocida, colamos el caldo, y deshuesamos y desmigamos la carne. 

Freímos los higaditos con un poquito de aceite. 
En el mismo aceite rehogamos la cebolla picada y los ajos hasta que estén ligeramente dorados. 
Añadimos el tomate rallado, el jamón en tiras y, un par de minutos después, la carne desmigada + los hígados troceados. 


Agregamos el caldo, salpimentamos y, una vez hierva, añadimos las tortas (normalmente vienen ya cortadas en cuadrados, si son enteras se trocean antes de añadir). 
Cocemos unos 10 minutos, sin remover demasiado por no romperlas en exceso.


Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos todavía caliente.

24 comentarios :

  1. Hemos comido gazpachos manchegos en La Mancha y están muy buenos pero es un plato contundente. Después te pide gimanasio ;) Un saludo!

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    1. Hola! Supongo que un gazpacho manchego típico de allí estará muchísimo mejor que este, pero bueno, es nuestro pequeño homenaje y bueno, luego tuvimos que salir a caminar un poquito que si no...
      Un beso!

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  2. Es un plato unico rico,rico..Que bien te ha quedado Frontian..Bs

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  3. Muy rico el gazpacho manchego, yo lo como varias veces, pues me gusta mucho como buena manchega, lo hago con conejo o con choricito, pero esta versión tambien debe estar muy rica. Bs.
    Julia y sus recetas.

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    1. Hola Julia! Aunque el tradicional lleva conejo no encontramos en el supermercado y optamos por cambiar algunas cosillas que al final hicieron que quedase muy bueno.
      Un beso!

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  4. La ordia!! en la vida vi cosa igual...y yo pensando en un gazpacho andaluz,es lo que tiene tener un andaluz en casa juas juas..oye, es impresionate, eso sí entras en calor en un momen..
    Ya vi ayer por la tele que estaba hasta arriba de gente,yo tampoco seria capaz de meterme en medio de tanta peña..me dan unos agobios que ni te cuento
    Besos
    Loli

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    1. Jajaja! Nos pasa lo mismo, por eso intentamos estar en zonas que como mucho se escuche algún petardo a lo lejos, nada de mucha gente que además puede ser hasta peligroso, mejor descansando que en medio del lío.
      No es que se parezca mucho a un gazpacho andaluz (muy bueno por cierto) pero también es imprescindible probarlo!
      Un beso!

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  5. Pues tiene que estar muy bueno, lo probaré. Besos.

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    1. Muchas gracias! Ya nos contarás que tal!

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  6. un plato rico pero rico.....es la leche!!!!!
    un saludi

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  7. Los platos que conozco de la Mancha son todos bastante calóricos, será por el frio. Aspecto de estar rico si que tiene, lo que pasa es que la ración no debe ser muy grande, llena mucho.
    Un beso.

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    1. Si que llena si, pero aún así y aunque intentamos cuidarnos un poco repetimos todos de lo bueno que estaba!
      Un beso!

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  8. este plato es super completo, os animo a que lo proveis con conejo porque es una locura de lo bueno que esta. besos

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    1. Hola Saukimoon, queríamos haberlo hecho con conejo pero no tenían en la carnicería así que lo apañamos un poco, pero en breve caerá con conejo!
      Un beso!

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  9. Nunca he hecho ni he probado este plato pero viendo la pinta me entran unas ganas tremendas, besos

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    1. Anímate a hacerlo porque es muy sencillito, seguro que a todos les encanta!
      Un beso!

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  10. Yo no lo conocía y con esta entrada me has hecho descubrirlo, tomo nota!
    Un beso

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    1. Entonces me alegro, que está genial el conocer diferentes platos, es lo bueno de la cocina, nunca dejas de aprender!
      Un beso!

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  11. que rico la verdad que nunca lo e hecho tengo que probarlo bssss

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    1. Anímate que está muy bueno!
      Un beso Nati!

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  12. Yo los como cuando vamos al pueblo, en casa como tu aun no me he atrevido a hacerlo, pero me encantan.

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    1. Seguro que en el pueblo está mucho más bueno con la carne de corral y demás!
      Un beso!

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