27 marzo 2013

Plumcake de miel, nueces y arándanos {Honey plumcake}

El plumcake es por definición una especie de bizcocho de forma alargada que lleva trozos de uvas pasas (de ahí su nombre) y fruta confitada en su interior y que, además, suele incluir una cantidad más que considerable de mantequilla entre sus ingredientes. Aún así, me apetecía preparar en realidad más comer que otra cosa uno y coger un par de trocitos sin remordimientos.


[English version below]

Aunque es cierto que este queda un poco algo más sequito que el tradicional, en casa nos ha encantado.
La idea la sacamos del bizcocho de miel israelí del blog I Love Bugs, que también lo hizo en un molde para plumcakes y me gustó nada más verlo. 

Ingredientes:
  • 320 gr. de harina de trigo
  • 3 huevos (L)
  • 50 gr. de azúcar integral de caña 
  • 4 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mermelada (pusimos una de naranja casera)
  • 1 cucharada de aceite 
  • 50 grs. de arándanos deshidratados
  • 40 grs. de nueces peladas y troceadas
  • 1 tacita (100ml.) de café 
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo 
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Elaboración:
Pelamos y troceamos las nueces en pedacitos y las juntamos en un cuenco con los arándanos deshidratados y las dos cucharadas de mermelada, removiendo para que se mezcle.


Separamos las claras de las yemas en dos boles distintos.
Las yemas las juntamos con el azúcar y batimos hasta que doblen su volumen. Añadimos la miel, el aceite y la tacita de café y removemos bien. 

Tamizamos la harina junto con la levadura y las especias (canela, clavo y jengibre) y añadimos a esto la mezcla de las yemas, removiendo con una espátula para que se junte todo. Incorporamos los frutos + la mermelada y de nuevo removemos.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos al resto de masa con movimientos delicados y envolventes para quitar el mínimo de aire posible.

Engrasamos un molde para plumcake y vertemos allí.
Lo introducimos al horno previamente precalentado a 170 ºC durante unos 50 minutos. 
Al sacar dejamos enfriar y desmoldamos. 


Ingredients:
  • 320 g. wheat flour
  • 3 eggs (L)
  • 50 g. brown sugar
  • 4 tablespoons honey
  • 2 tablespoons jam 
  • 1 tablespoon oil
  • 50 g. dehydrated blueberries
  • 40 g. peeled and chopped walnuts
  • 100 ml. of coffee
  • 16 g. baking powder 
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1/2 teaspoon clove
  • 1/2 teaspoon ground ginger

Directions:
  1. Peel and chop the walnuts into the pieces and combine in a bowl with the dehydrated blueberries + the jam.
  2. Separate the whites from the yolks and put them into two different bowls.
  3. Beat the yolks + the sugar until creamy. Add milk, oil and the coffee and stir well.
  4. Sift the flour + the baking powder and the spices (cinnamon, clove and ginger) and add it to the yolks mixture, stirring with a spatula. Incorporate the fruits.
  5. Whisk the whites until stiff and incorporate them into the yolks batter with delicate movements.
  6. Spread the batter into a greased and floured or baking sprayed plum cake pan.
  7. Bake at 170 °C for 50 minutes approx. 
  8. Cool completely on a wire rack before unmold.

Lo cierto es que sabor del café casi no se nota pero, a pesar de no destacar sobre el resto, sí se hace indispensable.
Cortado a rebanaditas con un té rojo y leche de soja ¡está delicioso!

27 comentarios :

  1. Que buenísima pinta tiene, para merendar con las amigas es ideal, con las amigas o con quien sea. Besos!!

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  2. Diana me lo apunto para hacer si o si porque me encanta la miel con frutos secos...hummmm
    Bs

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    1. ¡Genial! Ya nos contarás qué te parece ;D

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  3. Nosotras no lo hacemos por llevar mucha mantequilla así que nos habéis alegrado el día porque vuestra receta es la que estábamos buscando. Un saludo!

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  4. Un plum cake delicioso y mucho más sano que con tanta mantequilla.
    Besos de sal dorada

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  5. Que pinta tan buena tiene, con la miel tiene que tener un sabor muy bueno, y mejor si es sin mantequilla.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  6. Que rico este plumcake y mucho más sano! Con estos ingredientes tiene que estar rico, rico, y yo que pongo miel hasta en el café... me gustaría seguro!

    Me lo anoto, que nos tenemos que cuidar un poco, pero sin prescindir de lo bueno! ;)

    Un besito

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    1. ¡Gracias Cristina! Esa es la idea, ya que me es imposible dejar de comer dulces de tanto en tanto al menos que sean lo más sanos posibles xP

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  7. este plumcake me lo pido mañana para desayunar ¡tienes que empezar el dia con las pilas cargadas! y me gusta la idea de no usar mantequilla para que sea mas ligero. besos

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    1. Hacemos un trato, tu batido de fresas y nuestro plumcake y todos contentos xD ¡Un besín!

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  8. Hola, al ver tu plumcake he pensado que hace tiempo que no hago uno¡¡¡¡¡
    Nunca le he puesto clavo ni jengibre pero habrá que probarlo. Yo suelo ponerle membrillo.
    Un abrazote

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    1. ¡Hola! Pues le dan un toquecillo muy bueno. Yo empecé a ponerlas a partir de verlas en una receta de la tarta de calabaza americana y a partir de entonces se lo añado a algunos bizcochos. Me ha gustado la idea del membrillo, así que tomamos nota. ¡Besines!

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  9. UUUMMMM que ricoooo !!! y muy saludable, tiene una pinta riquisima, un abrazo

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  10. Hola guapa! Me ha pasado algo muy raro, este es el tercer comentario que intento dejarte, a ver si sale bien. Resulta que pensaba que hace tiempo era seguidora de tu blog, pero no me veo, así que me he vuelto a poner, perdóname, jaja, de verdad que creía que lo era hace semanas... parece que estoy empanada! Bueno, que me gusta tu blog, mucho, y que espero que ya esté arreglado! Un beso enorme

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    1. Anda, pues sí que es extraño... A mí a veces me ha pasado intentando comentar en algún blog que por más que le doy al recuadro para escribir no me sale ningún cursor. Así que a saber :| Y ¡nada que perdonar! Gracias por los 3 intentos, al final parece cierto eso que a la tercera va la vencida, jajaja. ¡Un besote!

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  11. Me parece una receta muy rica y aromática, con estos ingredientes triunfarías fijo.Te sigo desde hoy y estaremos en contacto.Besos

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  12. Seguro que está muy rico. Con vuestro permiso lo compartiré en mis redes sociales. Gracias!!

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  13. Hola Marcianos!! Me encantan los cambios que le habéis hecho, seguro que el jengibre le queda de fábulo, una pinta estupenda!!! Bs

    I Love Bugs

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