25 septiembre 2013

Moussaka griega 🇬🇷

En nuestras casas la moussaka se suele comer de tanto en tanto, y esta vez nos ha apetecido prepararla a nosotros. Es, sin duda, uno de los platos más conocidos de la gastronomía griega, hecho a base de capas de berenjena, tomate y carne picada, y cubierto con bechamel. Además de en Grecia también es típica de toda la zona balcánica e incluso algunos países árabes, aunque la forma de preparación varía de uno a otro, incluso alguno de sus ingredientes.


Esta receta no es la más típica de Grecia pero nos gusta mucho como queda. Hemos cambiado la forma de preparar la berenjena, haciéndola al vapor, que resulta más ligera e incluso más fácil de hacer. Otro tipo de presentación es cortando las berenjena en tiras finas y montándolas de manera que formen unos moldes con forma de flor. ¡Quizá a la próxima probemos así!

Ingredientes:
  • 2 berenjenas grandes (o 3 medianas)
  • 1 cebolla mediana
  • 400 gr. de carne picada
  • 100 ml. de tomate frito natural
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Queso rallado.
Para la bechamel:
  • 500 ml. de leche.
  • 40 gramos de harina.
  • 40 gramos de mantequilla.
  • Nuez moscada.
  • Sal y pimienta negra.

Preparación:
Lavamos y cortamos una berenjena y media a rodajas (también pueden ser láminas) no muy gruesas y las cocemos en una vaporera hasta que estén tiernas, unos 10 - 12 minutos, y reservamos.

Por otra parte, cocinamos la carne picada en una sartén, pincelada con aceite, y salpimentada al gusto. No es necesario que llegue a dorarse, ya que después se horneará unos minutos. Una vez hecha pasamos a un plato y reservamos. 

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en la misma sartén de la carne, añadiendo un poco de aceite. Mientras, cortamos en daditos la restante media berenjena y la añadimos a la cebolla junto al tomate frito. Dejamos unos minutillos para que se ablande y quitamos del fuego.


Pasamos la mezcla de verduras a un recipiente y trituramos ligeramente con la batidora, de modo que quede una especie de pasta/crema de berenjena algo espesa. Reservamos también.

Para la bechamel: derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina, removiendo para que no se pegue. Al par de minutos añadimos la leche (caliente) sin dejar de remover y dejamos que hierva hasta que se disuelva la harina y espese. Salpimentamos, echamos la nuez moscada y paramos el fuego. 

Ponemos a precalentar el horno a 200 ºC y vamos montando las capas en una fuente apta para horno. Ponemos un poco de mantequilla o aceite en la base y colocamos una capa de berenjenas cubriendo el fondo > sobre ellas esparcimos parte de la crema de berenjenas + cebolla > y la mitad de la carne. De nuevo capa de berenjenas a rodajas > capa de crema > y el resto de la carne. Sobre esta añadimos la bechamel y queso rallado por encima.


Introducimos en el horno hasta que se gratine el queso.
Sacamos y esperamos unos 10 minutos a que temple un poco y se asiente.
¡Listo!


* Se puede dejar preparada de un día para otro en la nevera. Bastará con espolvorear el queso por encima y gratinarlo justo antes de servir. ¡Como recién hecha! 

14 comentarios :

  1. Definitivamente uno de mis platos favoritos, les ha quedado estupenda y ese corte es fantástico, además el paso a paso como siempre muy claro!!
    Me encanta, en éste blog, los platos lucen aún más apetecibles!
    Un besito y buen jueves!

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  2. Que buena hace tuempo q no hacemos en casa y buena idea hacer las berenjenas al vapor bssss

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  3. Tiene una pinta estupenda, ya me esta entrando hambre :D
    Un abrazo muy fuerte!

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  4. Debo ser una de las pocas en este planeta que aún no ha probado la moussaka :P

    Bss
    Con Especias

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  5. Tiene que ser un pecado, qué rica. Un abrazo, Clara.

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  6. mmmm que rico! Probaré a hacerlo seguro!!!! :) Pásate por mi blog, soy nueva en esto! andreacocinillas.blogspot.com Yo ya me quedo por aqí para no perderme nada! Un besazo

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  7. Era asídua a un restaurante que hacía la mejor moussaka que he probado en mi vida, me trae muy buenos recuerdos. Es una receta fantástica, esa de comida de domingos con la familia que siempre está de la muerte!! Os ha quedado estupenda, me gusta lo de hacer las berenjenas al vapor.
    Un besito

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  8. Ohhhh Es una de mis recetas favoritas, que rica!!!! Siempre es genial y a todo el mundo le encanta!!!!

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  9. Vaya pinta más maravillos que tiene esa moussaka.........mandáme un tupper porfa!!!!!!.
    Besos.

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  10. Qué buena pinta! Vuestra versión es más ligera pero no por ello menos sabrosa. Me gusta la idea hacer las berenjenas al vapor.

    Saludos!!

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/09/pimientos-amarillos-rellenos-de-carne.html

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  11. Hola que pinta tiene ese plato, pero no entiendo como se prepara la carne. -va cocida antes????? Gracias

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    Respuestas
    1. Vaya pues ¡es verdad que se me olvidó escribirlo!

      Sí que va ya hecha, en una sartén y con unas gotas de aceite (lo justo para que no se pegue).

      Ahora mismo corrijo el texto.
      Perdona y gracias por la pregunta ;D

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  12. Gracias a ti por ser tan rapida en reponder

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    1. ¡No hay de qué! Ya está cambiado. Espero que ahora sí que esté más claro.
      Cualquier duda pregunta sin problemas :)

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