01 mayo 2015

Bizcocho de avellanas y galletas

Adoro el sabor de las avellanas en los bizcochos (y postres en general) desde que preparé el primero con este fruto seco que hasta entonces apenas valoraba mucho a excepción de lo relacionado con la Nutella. Pero desde entonces siempre estoy dispuesta a probar diferentes recetas de bizcochos que las incluyan, como esta que encontré por Pinterest. Me gustó por su simplicidad y me llamó el hecho de no llevar harina sino unas galletas trituradas.


Así que adapté un poco los ingredientes y voilà. El resultado queda a medio camino entre Tarta de Santiago (pero con un delicioso sabor a avellana) y un bizcocho esponjoso que aguanta perfectamente un par de días, porque no durará mucho más :P

Ingredientes (para un molde de 20 cm.)
  • 100 gr. de avellanas tostadas sin sal
  • 6 galletas (del tipo María)
  • 3 huevos
  • 90 gr. de azúcar
  • ½ sobre de levadura química (tipo Royal)
  • 25 ml. de leche (en mi caso de soja)
  • 20 gr. de yogur azucarado 
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración
Ponemos a precalentar el horno a 170 ºC.
Trituramos las galletas junto con las avellanas hasta conseguir una especie de polvillo (no importa si queda algún trocillo) y reservamos.

En un bowl batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen el volumen.  
Añadimos la mezcla anterior junto con la levadura, la esencia de vainilla, el yogur y la leche y mezclamos con una espátula hasta que se integre todo. 

Vertemos todo a un molde de 20 cm. previamente enmantequillado.
Horneamos a 165 ºC unos 30 minutos o hasta que veamos que la superficie tiene un tono dorado y al pinchar con un palillo este sale limpio (¡nunca abrir la puerta del horno antes de esa media hora!).

Sacamos y dejamos enfriar.

13 comentarios :

  1. Este bizcocho se ve delicioso!! me gusta. Bs.

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  2. Uffff que rico, no me conformaría con un trozo solo, besosssss

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  3. Pues sí que me gustan las adaptaciones que has hecho ehh, el resultado es muy llamativo y seguro que más rico aún.

    besos

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  4. Delicioso que pinta más estupenda, como todas las recetas que tienes publicadas.
    Besos

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  5. Nunca había probado añadirle avellanadas al bizcocho, siempre recurro a las nueces, pero con esa pinta seguro que lo pruebo!

    Besos!

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  6. Que fácil, rápido y seguro que riquísimo. Mil gracias Diana.
    Muchos besos.
    Marita
    http://ganchilloyalambre.blogspot.com.es/2015/03/premios.html

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  7. Qué rico el sabor de las avellanas en los postres, sobre todo en los bizcochos...Ummm..Parece que puedo saborearlo. Me encanta ^^
    Tiene que ser un bizcocho buenísimo.
    Feliz semana! Un beso ^^

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  8. qué buena pinta tiene. Yo suelo usar almendras, pero avellanas pocas veces. Probaré este bizcocho, me ha encantado

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  9. He utilizado poconlas avellanas en dulces, suelo usar más las almendras. Pero después de ver esta receta me lo apunto para investigar.
    Un saludo :)

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    Respuestas
    1. Pues cuando lo hagas ya verás como repites :)

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  10. Que rico tiene que estar. Me gustaría poder morder la pantalla. Me lo apunto porque un dia de esta semana será mi merienda. Un saludo
    www.spezialia.blogspot.com

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