08 marzo 2017

Brownie muffins (sin mantequilla) {no-butter}

Desde que descubrí que se podía hacer un brownie sin harina y sin grasa utilizando judías blancas (y que estuviese bueno y no supiese a judías) se me abrió un mundo de posibilidades. Cualquiera de los dulces que he preparado con ellas me parecen el recurso perfecto para cuando me entra el antojillo y no quiero puedo resistirme 😝


[English version below]

Hasta ahora sólo había horneado distintos tipos de brownies, y hoy (para variar un poco) quise probar qué tal en versión individual, es decir, muffins, y he aquí el resultado: unos brownie-muffins sanos y ligeros y *lo que es más importante* ¡con un delicioso sabor a chocolate que impide imaginar su ingrediente principal! 😃

Ingredientes (12 muffins):
  • 1 bote de alubias o judías blancas (400 gr.)
  • 3 huevos (L)
  • 3 cucharadas de leche (animal o vegetal)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
  • ⅓ de taza de cacao desgrasado en polvo 
  • ⅔ de taza de azúcar moreno (o ⅓ + 1 cucharada de stevia)
  • 3-4 cucharadas de gotas de chocolate 
  • 1 cucharada de trocitos de naranja confitada* opcional

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 ºC.

Enjuagamos y escurrimos bien las alubias y en un bowl grande añadimos todos los ingredientes.
Batimos (con batidora) hasta tener una mezcla homogénea y vertemos a cápsulas de muffins.

Horneamos entre 18-20 min. Entre abrimos la puerta del horno y sacamos a los 5 min.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Listos!


Ingredients (12 muffins):
  • 1 (15 oz.) can white beans
  • 3 large eggs
  • ⅓ cup unsweetened cocoa powder
  • ⅔ cup brown sugar
  • 3 Tbsp. milk (animal or vegetal)
  • 1 tsp. baking powder
  • ⅓ cup chocolate chips
  • 1 Tbsp. chopped orange candied* optional

Directions:
  1. Preheat oven to 350° F (180 ºC)
  2. Drain and rinse well the white beans
  3. In a large bowl, place all the ingredients (including the beans) and blend until a smooth and homogeneous mixture.
  4. Divide batter among 12 prepared muffin cups
  5. Top each muffin with a few chocolate chips
  6. Bake for 18-20 minutes and cool completely on a wire rack
Ready! 

* Para este tipo de recetas lo ideal es contar con una bandeja especial para muffins como esta de Ohgar!
Así nos aseguramos de que los muffins mantengan perfectamente la forma al hornearse :)

14 comentarios :

  1. Uhhh que ricos esos brownies en forma de muffins. Soy un gran amante del chocolate y esta receta es lo más de lo más 😊😊😊

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  2. ¡Impresionante! Esta es de esas recetas que por muy rara que suene tengo que hacer sí o sí. Sólo una duda ¿machacas las judías para hacerlas puré? ¿las pasas por la batidora por el tema de las pieles?

    ¡Besos mil!

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    1. ¡Hola, Cuca! Pues te cuento, las judías las enjuago bien en un colador de malla metálica, y siempre se quedan sueltas algunas pielecillas con los meneos para escurrirlas. Esas las quito a mano (pero a lo sumo serán 10). Después, junto todos los ingredientes en un bowl y trituro con batidora hasta ver que no quedan trocitos.

      Sorprende mucho el resultado. Antes de probarlo era una alubio-escéptica, y ahora siempre tengo en casa un par de botes al menos :D

      ¡Ya me contarás! ¡Besines!

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  3. Uuuummmmmmm que ricos ademas te han quedado de relujo guardame un par de ellos babeando me marcho que lo sepas.
    Bicos mil wapa.

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  4. Combinación perfecta y pecaminosa donde las haya. Me encantan ^^
    Un abrazo guapa!!

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    1. ¡Mil gracias, bonita! Otro abrazo para ti :)

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  5. Hola. He hecho la receta y de sabor quedan muy bien pero no han llevado nada. Podrías decirme porque ?Los ingredientes fueron puestos exactos. Me interesan todo este tipo de recetas y ya te digo el sabor muy bueno. Gracias

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    1. ¡Hola, Gabriela! Vaya, siento leer eso. Pues si pusiste la cucharadita (de postre, no de café, que esas últimas son más pequeñas) de levadura no sé bien qué pueda ser. También hay que decir que, como se ve en la fotografía, no suben tanto como unos muffins, sino más bien como cupcakes, que son más llanitos.

      De todos modos, si acaso a la próxima pon cucharadita y media de levadura, a ver si por lo que sea hubiese sido insuficiente. Es lo único que se me ocurre.

      Como dices que te interesan este tipo de recetas, no sé si habrás visto el blondie, también con alubias. En casa nos gustó mucho.

      A ver si a la próxima me escribes diciendo que salieron perfectos.
      Besines :)

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  6. Hola, los he vuelto a hacer y los brownies también y salieron muy bien!!!!!! Un sabor excelente y la textura muy buena. La primera vez use poco polvo de hornear. MUchas gracias y sigo haciendo tus recetas y recomendando la página.

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    1. ¡¡¡Genial!!! Me alegra muchísimo leer eso, así que mil gracias a ti por pasarte de nuevo a comentar :D

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  7. Hello, I have done them again and brownies too and they came out very well !!!!!! An excellent taste and very good texture. The first time use little baking powder. Thank you very much and I continue to make your recipes and recommend the page.
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    1. Thank you so much for the feedback! I'm so glad you liked these brownies!
      They are my favourites (chocolated and healthy!) :D

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