Pechuga de pollo con salsa de chile chipotle 🇲🇽

Quienes me conocen, aunque sea un poco, saben lo mucho que me encanta probar platillos y sabores de otros países. En ese sentido, la gastronomía mexicana está sin ninguna duda en mi top five 😍  De ella, entre los bastantes ingredientes que llevaba tiempo queriendo probar estaban los chiles chipotles adobados, los cuales había visto y leído por ahí pero que nunca encontraba en ningún supermercado de los que frecuentamos. 

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Tras descubrir la fantástica web de la Despensa Mexicana *que se lleva todas mis alabanzas por incluir la información nutricional de todos sus productos 👏* y siendo que en casa a los dos nos encanta el picante, tenía necesariamente que terminar cayendo un bote de ellos. Y aquí esta la primera prueba: pechuga de pollo con una salsa espesa de chile chipotle que seguro repetiremos más de una vez, acompañada de arroz para Freddy y de brócoli al vapor para mí 😋 

Ingredientes (3-4 personas):

• 2 pechugas enteras
• Jugo de ½ naranja (o limón)
• 1 cebolla
• 3 chiles chipotles adobados + 3 cucharadas de su adobo
• 100 ml. de leche evaporada
• Ajo en polvo

Elaboración:
En bowl grande juntamos el zumo de la naranja, los chiles chipotles picados + las cucharadas de adobo, la cebolla picada y ½ cucharadita de ajo en polvo y mezclamos con un tenedor.
Ponemos las pechugas, cubriéndolas también por encima, y guardamos unas 2h. en la nevera.

Apartamos las pechugas y las pasamos por la sartén para dorarlas por ambas caras.
Mientras, añadimos la leche evaporada al adobo de las pechugas y trituramos*

Añadimos la salsa a la sartén y dejamos 10 min. a fuego medio por cada cara (20 min. en total).
Sacamos, cortamos la pechuga a medallones y servimos con la salsa por encima. 

* La salsa podemos dejarla más o menos enterita, como hemos hecho nosotros ya que queríamos probarlo espesito, o pasarlo más tiempo por la batidora hasta que quede una salsa finita.

Ingredients (3-4 servings):

• 2 chichen breasts
• ½ orange juice (or lemon juice)
• 1 onion
• 3 chipotle peppers in adobo sauce + 3 Tbsp of the adobo sauce
• 100 ml. evaporated milk
• 1 garlic powder

Directions:

1. Add in a bowl the juice + chopped peppers + adobo sauce + chopped onion + ½ tsp garlic powder and mix. 
2. Add the chicken and cover it completely. Keep it in the fridge for 2h. 
3. Take out the breasts and fry them in a pan until golden. 
4. Whereas, add milk to the adove sauce and beat. 
5. Pour the sauce into the frying pan for 10 min. over medium heat.
6. Then turn the breasts and wait another 10 min. 
7. Take them out, cut the chicken breast and serve, adding the sauce over it.

Enjoy!